Archive for the ‘Vegetariskt’ Category

223 kcal/port
För dig som viktväktar är en portion 6 PP.

Ingredienser

2 port

250 g (4 dl) frysta gröna ärter
3-4 dl grönsaksbuljong
1 skivad vitlöksklyfta
½ hackad gul lök
75+25 g mager fetaost 10%
8 kärnfria svarta oliver
4 bitar finn crisp multigrain eller Wilmas sticks eller glutenfritt alternativ

Så här gör du

Koka upp 3 dl buljong. Tillsätt ärter, vitlök och lök. Låt koka under lock 3-4 minuter. Smula ner 75 g av fetaosten och ta ett par tag på svartpepparkvarnen. Mixa med stavmixer till en slät och skummig soppa. Tillsätt mer buljong om soppan känns för tjock. Hacka 6 av oliverna och mosa ihop med resten av fetan. Bred på brödet som serveras till soppan. Garnera soppa och bröd med olivhalvor och färsk vattenkrasse eller timjan.

Denna goda tomatsås kokade jag ihop igår. Perfekt till pasta om man inte vill ha någon form av kött till!

6 portioner
288 kcal/portion

2,5 dl råris
1,25 dl kornris
1 röd lök
1 röd paprika
2 selleristjälkar
2 msk hackad färsk persilja
4 msk rostade solroskärnor

Dressing:
0,5 dl apelsinjuice
0,5 dl citronjuice
1 tsk rivet apelsinskal
1 tsk rivet citronskal
3 msk olivolja

1. Koka riset enligt instruktion på förpackningen. Låt riset svalna något när det är färdigt.
2. Hacka/skiva grönsakerna i önskad storlek.
3. Blanda grönsakerna, solroskärnorna och riset i en salladsskål.
4. Riv skal från apelsin och citron.
5. Pressa ur saften ur apelsin och citron.
6. Häll skal, juice och olivollja i en burk med lock och skaka så att det blandas väl.
7. Häll dressingen över salladen och blanda.

—————————————————————————-
Till detta åt jag 100 gram gurka, en tomat och 100 gram minikeso!

8 portioner
258 kcal/portion

INGREDIENSER

1 påse Quornfärs
2 gul paprika
2 röd paprika
2 Zucchini
10 tomater
2 gul lök
4 klyftor vitlök
300 gram Chilisås
2,5 dl grädde 15%
2 msk olivolja
Kryddor
 (jag använde, spiskummin, paprika, citronpeppar, svartpeppar, salt)

GÖR SÅ HÄR

1.       Fräs lök i en stor kastrull.

2.       Pressa vitlök, fräs med löken.

3.       Skiva paprika och rör ner i grytan.

4.       Skiva tomater och Zucchini och häll ner i grytan.

5.       Rör ner chilisås, grädde och kryddor.

6.       Låt puttra i några minuter.

7.       Häll i 1 påse Quornfärs, låt puttra tills det blivit varmt.

8.       Färdigt att servera. Perfekt att frysa in för kommande måltider!

2 portioner 30 minuter
344 kcal/portion

1 röd paprika
1 gul paprika
8 coctailtomater
1 1/2 tsk olivolja
125 gram halloumiost
2 nävar valfri grönsallad
100 gram blomkål i små buketter
8 rädisor
10 svarta oliver

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen pÃ¥ 250 grader. Kärna ur och skär varje paprika i 4 bitar. Placera paprikan pÃ¥ en plÃ¥t med skinnsidan uppÃ¥t. Grilla i ugnen tills skinnet blivit bränt (se till att de blir ordentligt brända, jag var lite snabb och dÃ¥ blev det svÃ¥rt att skala paprikan…). LÃ¥t svalna i plastpÃ¥se. Drag bort skinnet, strimla paprikan. Dela tomaterna i bitar. Dela blomkÃ¥len till smÃ¥ buketter. Skiva rädisorna i bitar. Hetta upp oljan och stek halloumiosten ca 2 min per sida. Blanda sallad, tomater, blomkÃ¥l och rädisor. Vänd ner paprika och oliver. Toppa med osten.

2 portioner 20 minuter
287 kcal/portion

1/2 blomkålshuvud ca 300 gram
5 dl vatten
1 tärning grönsakssbuljong
2 tunt skivade morötter
3 skivade salladslökar
2 tsk maizena stärkelse
1/2 dl mellangrädde
100 gram sockerärter
100 gram rädisor i bitar
salt och peppar
2 msk finhackad persilja

GÖR SÅ HÄR
Bryt blomkålen i små buketter. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg ner morötter, blomkål och salladslök. Koka i 3 minuter. Rör ut stärkelsen i grädden, häll ner i soppan, koka upp igen. Tillsätt sockerärter och rädisor, smaka av. Tillsätt persilja och servera.

Servera med 1 skiva knäckebröd med två skivor ost 10%

Edit: Jag hade i lite mer vatten och lite mer grädde. Men det är ju upp till var och en hur soppig man vill ha soppan :)

4 portioner (166 kcal/portion)

0,5 vitkålshuvud
1 morot
1 röd lök
1, 25 dl lättmajonnäs
1 dl fil Onaka
0,5 dl Kesella 1%
1 msk vinäger
1 tsk fransk senap
0,5 tsk fruktsocker
salt och peppar

1. Strimla vitkålen fint.

2. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken. Blanda samman morot och lök med vitkålen.

3. Rör ihop majonnäs med kesella, fransk senap, fil, fruktsocker och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Salladen är godast när den har fått stå och dra i någon timme eller så!